Produktionslinie für gefrorenen Keksteig, automatisches Schneiden von 80–260 Stück pro Minute, Servo-Drahtschneider

Bake-off-Einzelhandel ist das am schnellsten wachsende Segment in der Keks-Kategorie, und die Ausrüstung, die dies ermöglicht, unterscheidet sich erheblich von einer Frischteiglinie. Der Teig muss unter minus achtzehn Grad Celsius bleiben, während er geschnitten wird, da er sonst an der Schnittfläche schmiert und die Stücke in der Packung zusammenkleben. Diese Produktionslinie für gefrorenen Keksteig basiert auf dieser Einschränkung, mit einem Servo-Drahtschneider, einem gekühlten Rahmen und automatischer Reihenanordnung mit 80 bis 260 Stück pro Minute.

Teiglinge von bis zu 1200 mm Länge und 120 mm Durchmesser werden dem Schneider zugeführt, wobei die Dicke über den Touchscreen von 4 mm bis 20 mm eingestellt wird. Die Scheiben werden in Reihen auf Standard-400*600-mm-Tabletts gelegt, was eine wiederholbare Stückzahl pro Packung ergibt, genau das, was die Spezifikationen für Handelsmarken von Supermärkten verlangen. Der Rezeptspeicher speichert Log-Durchmesser, Schnittdicke und Reihenabstand, sodass eine Anlage, die drei Einzelhandels-SKUs betreibt, in Minuten statt in Stunden umrüsten kann.

• Schneiden von gefrorenem Teig:Ein servogesteuerter Drahtschneider schneidet Teiglinge von 4 mm bis 20 mm Dicke, während der Teigling unter minus achtzehn Grad bleibt, sodass die Schnittfläche sauber bleibt, anstatt zu schmieren.
• Automatische Reihenanordnung:Die Scheiben werden in programmiertem Abstand in Reihen auf Standard-Tabletts gelegt, bereit für Einzelhandels-Back-off-Packungen oder zum direkten Beschicken des Ofens ohne manuelle Handhabung.
• Bereit für Einzelhandelsverpackungen:Da Dicke und Stückzahl programmiert sind, enthält jede Packung eine deklarierte Stückzahl und ein deklariertes Gewicht, das den Spezifikationsblättern von Supermarkt-Eigenmarkenkäufern entspricht.
• Integrität bei niedrigen Temperaturen:Die Linie ist für den Betrieb in einem Kühlraum ausgelegt, mit Edelstahlschrauben, abgedichteten Lagern und einem Steuerschrank, der für Kondensation ausgelegt ist.
• Schnittstellen für Schnellgefrierer:Teiglinge werden direkt aus einem Schnellgefrierer oder einem Stickstofftunnel zugeführt, sodass kein manueller Transfer die Teigtemperatur vor dem Schneiden erwärmt.
• Schnelle Umrüstung:Produktrezepte speichern Log-Durchmesser, Schnittdicke und Reihenabstand, sodass eine Linie drei Einzelhandels-SKUs in einer einzigen Schicht betreiben kann.

Verwendet von Herstellern von gefrorenem Teig, Anbietern von Backwaren für den Einzelhandel, zentralen Küchen von Bäckereien in Geschäften und Lebensmittelgroßhändlern. Typische Produkte sind gefrorene Keks-Pucks, gefrorene Keks-Rollen, Brownie- und Blondie-Scheiben sowie gefrorener Keksteig für die Verpflegung in Hotels und Fluggesellschaften.

Der Schneiderkopf wird in einem separaten, mit Schaumstoff ausgekleideten Kasten geliefert, Rahmenteile werden eingewickelt und getrocknet, um Kondensationsschäden während des Seetransports zu vermeiden, und ein Ladeplan für den Container wird vor dem Versand ausgestellt. Ersatzdrähte, Dichtungen und ein Temperatursensor sind enthalten, und die Ferninbetriebnahmeunterstützung deckt den ersten Kühlbetrieb ab.

Käufer von gefrorenem Teig beurteilen die Ausrüstung nach der Schnittqualität bei niedriger Temperatur und der Genauigkeit der Stückzahl pro Packung, was die beiden Punkte sind, an denen sich diese Linie von einem Allzweck-Keks-Spender unterscheidet.